Huile d’olive extra vierge Taggiasca par centrifugation

Le chariot avec les tapis contenant la pâte est placé sous la presse hydraulique. La presse continue à presser et très lentement, en 45 minutes environ, elle est amenée à une pression de 250 atmosphères. Le fluide obtenu par cette opération, composé de 80 % d’eau végétale et de 20 % d’huile, est introduit dans la centrifugeuse, qui va séparer l’huile restante de l’eau qu’elle contient, en fonction de ses différents poids spécifiques. Le traitement se déroule sans utilisation de produits chimiques, dans le respect total de l’authenticité du produit. Cette huile est appelée huile d’olive Taggiasca vierge extra par centrifugation.