La Frangitura
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Nella "pila", costituita da un basamento in granito su cui ruotano due macine in pietra "colombina" nera (pietra calcarea locale), vengono messi 400 Kg. circa di olive, che vengono macinate per circa 60 minuti (il tempo tuttavia viene deciso |
in base alla maturità delle olive ed alla consistenza della pasta ottenuta)
| Terminata questa operazione, la pasta viene fatta scendere in un apposito contenitore meccanizzato chiamato "dosatore", che permette di riempire di suddetta pasta i fiscoli (gabbie in fibra di nylon di forma circolare e cave all'interno). |
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I fiscoli a loro volta vengono messi uno sopra l'altro su di un apposito carrello movibile fino ad un numero di 30 circa.
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